Pain de campagne au levain
Cuit cette nuit, en rayon dès 6h30 demain.
C'est le pain que nous garderions s'il fallait renoncer à tout le reste. De la farine d'un moulin où l'on peut se rendre en voiture, de l'eau, du sel, et un levain que nous nourrissons chaque jour depuis l'ouverture de la boulangerie, rien d'autre n'y entre.
Comment il est fait
- Levain naturel uniquement, pas de levure du commerce
- Farine T80 moulue à la meule, d'un moulin régional
- 24 heures de fermentation lente à froid pour le goût et la digestibilité
- Cuit bien coloré à même la sole en pierre du four
Bon à savoir
Il se conserve quatre à cinq jours enveloppé dans son papier, la coupe vers le bas. Il se congèle bien en tranches, directement dans le grille-pain, sans décongélation. La croûte craquelle en refroidissant ; ce chant est la preuve qu'il a été cuit comme il faut.
Allergènes
Gluten (blé, seigle). Peut contenir des traces de sésame.
Les recettes évoluent selon les saisons ; en cas d'allergie sévère, demandez-nous toujours directement avant d'acheter.
Commander un gâteau ou un buffet
Gâteaux d'anniversaire, pièces montées, corbeilles petit-déjeuner et plateaux repas : dites-nous quoi, pour combien de personnes, et quand vous passerez les chercher.
Nous confirmons chaque commande par téléphone avant que le four ne s'engage.Les gâteaux sur mesure demandent 48 heures, les pièces montées et les buffets, une semaine.