Le travail de cette nuit, sur les étagères de demain

Nos produits

Tout ce que produit l'équipe de nuit, gamme par gamme, avec les prix. Ce qui est épuisé ne revient que demain, c'est la règle du frais.

Pains

Levains et traditions, l'ossature longuement fermentée de la maison.

Farine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.

Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.

Dense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.

Feuilletées à la main pendant la nuit, cuites dès cinq heures et demie.

Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.

Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.

La viennoiserie bretonne au beurre et au sucre, caramélisée jusqu'à ce que les bords deviennent du verre ambré.

Des tartes qui suivent le marché, des classiques toujours là, des gâteaux sur commande.

Couronne en pâte à choux, praliné noisette broyé maison, aucun raccourci, notre pièce montée d'anniversaire la plus commandée.

Ce que le marché offre de mieux cette semaine, sur une crème d'amande et une pâte bien cuite.

Le four à pain fait aussi le déjeuner : quiches, fougasses et la formule de midi.

La réponse de la boulangerie à l'apéritif, pâte à l'huile d'olive, olives noires entières, romarin de la cour.

Un vrai déjeuner sorti du four à pain, pâte pur beurre, garniture généreuse, change chaque jour.

Les gâteaux sur commande demandent 48 heures, une semaine pour les pièces montées. Donnez-nous la date, nous vous gardons la chaleur du four.